Вставлю свои 5 копеек
Имел возможность поюзать 70-300ис, и надо сказать, мне на пядваке стаб показался бесполезным. Я просто не снимаю такие кадры, как в примере Несуса. Что со стабом, что нет, получается отстой технически с моей точки зрения, там свет нужен, а не стаб.
70-200е 4 и 2.8 сильно отличаются по картинке, 4ки резче, зато боке у них местами чешуйчато-закруглённое, а у 2.8 всё красиво.
Так что я б взял 70-200/2.8 (правда вес и габариты немного парят)
И насчёт "эльки всегда хороши по определению": я тут два месяца искал-выбирал нормальный 24-70, пока не нашёл приличный экземпляр, зато доволен теперь, как слон