педали... а можно взять обычные веллго, к примеру:
http://velo1000.ru/index.php/compone...lx-pd03-detail
Сам езжу на Веллго,
http://en.wellgopedal.com/products_detail_7_301.htm . много они пережили и переживают, и все - без проблем. купил их за копейки. выше советуют сильно-дороже варианты.
вторые педали, с прыжкового хардтэйла -
http://en.wellgopedal.com/products_detail_7_303.htm так же, без нареканий.
ну, и классика, два комплекта таких юзал, и никогда проблем не было -
http://en.wellgopedal.com/products_detail_7_300.htm
проблем с держаком, кстати, не было ни на одних - ни в горах, ни в городе.
касаемо пластиковых - если удачная вязкость пластика - выживут и в горах. а вот если не повезет - будут колоться от любого удара. мы убили алиэкпрессовские гриндя ими об пол.
защита - вот начинали мы кататься в котелках, хорошо если была колено-голень.
многие облачаются в фулармор, но обычно стартер-пак это шлем(+очки/маска), наколенники(колено-голень), перчатки, хорошая специализированная обувь.
все это можно купить в триал-спорте/веломире. по ценам и назначению - много нюансов, и все зависит от размаха. если ты любишь-обожаешь падать - защиты много не будет. если ездишь без особых падений в каждом повороте - то стартер-пак для тебя ближе.